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　　很多人都喜欢吃烤鸭，不过我们常常能听见北京烤鸭，普通烤鸭却听见的很少，那么为什么它们一个闻名中外，一个无人问津呢？它们的区别都有哪些呢？

　　1、成本不同

　　首先，北京烤鸭一般都是选用新鲜的填鸭烤制，重量通常在2.5公斤左右，对于烤制的工艺也有特殊的要求；而普通烤鸭用的大多是冷藏的白条鸭，重量在2斤左右，鸭子也更加便宜。再加上北京烤鸭在制作技术、人工成本、店面租金等方面的要求，相比普通烤鸭的制作成本就高很多了。

　　2、工艺不同

　　北京烤鸭都是采用独特的制作工艺，比如使用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制时间也很长。北京烤鸭讲究的是鸭肉外焦里嫩，带着一股果木的清香。

　　而对于普通烤鸭的烤制工序就简单的多，只需要将买回来的冻鸭清洗干净，然后经过油炸、风干、烤制，就已经基本制作完成了。普通烤鸭烤制时使用的也是普通的木炭，对于口味上，就不能与正宗的北京烤鸭相比了。