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良好的年轻形象符合餐饮加盟大商户的要求

我的一个朋友曾经经历过这样的旅行,他看到一个很好的火锅要做餐饮加盟,于是兴兴头去总部洽谈加盟事宜。这家火锅连锁店的总部是由几位本身不太擅长餐饮的规划师策划的。之所以选择火锅作为主打产品,是因为与其他餐饮业态相比,火锅的技术含量最低,可复制性强。管理相对容易量化。连锁加盟公司品牌设计精美,招商邀请函吸引人,规则制定明确,管理培训到位,主材供应、装修施工、火锅采购等,一切准备就绪,只需投资就能赚钱。

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孩子们家里有一些钱,我还有其他事情要做。他很乐意把开店初期的烦恼留给连锁店总部来处理。开业后,他雇了一名店长,孩子们开始在店里坐了几天。他厌倦了很长一段时间,成了一名店主。最初一个月,一些亲戚朋友还能撑起生意,但后来赶上疫情,生意一落千丈,一年下来亏得盆满钵满。连锁店加盟商将损失归因于疫情,孩子们也一致认为双方一致同意:成败在望,人生英勇,但要从头再来。

然而,野心不能当饭吃,更不能当生意吃。经过几天的详细调研,我发现疫情只是客观原因,大势所趋不能改变。关键原因是孩子们落入了加入的圈套。从表面上看,火锅没有技术含量,但事实并非如此。汤、肉和酱料都藏起来了。这种没有经过市场检验和认可的火锅店,不能给食客吃的理由。从口味上看,他们没有抓住食客的味蕾。旗舰店大量顾客都是促销折扣的结果,促销一停食客就散了,餐饮加盟商不可能每天都打折促销,导致门前忽略了鞍马。虽然赚钱的希望越来越渺茫,但很早就已经支付了一大笔加盟费。加盟合同中写着,店面由总部安排统一装修,以保持一贯风格,维护品牌形象,听起来很有道理,加盟商当然要同意。事实上,它又成立了,连锁店通过加盟总部装修实现了盈利。统一L0G0的火锅餐具必须由连锁总部定制,价格高得离谱。主要食材和酱料也由连锁总部统一配送,在市场上价格和口感都没有优势。

孩子们选择了在某大型超市地下美食街开店的地点,地点并不是人流量最大的地方。选址时,他们并不知道人流的重要性,以为不走出大型超市就万无一失了。我才知道,大型超市里的商家也是几家欢喜几家愁,人流大的位置不能和小人流的位置相提并论。与路边店相比,大型商户不仅租金高,而且营业时间有限,对员工、年轻人、形象要求严格,导致服务员招收不佳,良好的年轻形象符合餐饮加盟大商户的要求。在商店里用起来不容易。勤奋热情的阿姨超标了,大商家不办就业证,孩子们就像困在双丝网里的小蜘蛛,网上千头万绪,解锁突发事件,整天忙碌,哪里有精力学生意呢?


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